persbericht
via De Monnik Dranken
Bij Filliers werd onlangs een bijzondere ontmoeting tussen België en Japan gevierd. Voor zestig gasten uit de pers en drankenbranche presenteerde de distilleerderij haar Master Distiller Mizunara Cask Limited Edition. Deze zeven jaar oude Belgische single malt kreeg een tweejarige finish op zeldzame Japanse Mizunara-eik.
Belgie ontmoet Japan
Voor de officiële presentatie werd het magazijn van Filliers Distillery omgevormd tot een sfeervol decor. De avond stond in het teken van Belgisch vakmanschap en Japanse verfijning. Daarmee sloot het programma mooi aan bij het karakter van de nieuwe whisky.
Bartender Ran Van Ongevalle ontwikkelde voor de gelegenheid een speciale cocktail. Chef Yves Kerckhoffs van restaurant Rizoom verzorgde het diner. Annabelle Maes van Kaori presenteerde bijpassende sake, terwijl chocolatier Dominique Persoone voor een Belgische afsluiting zorgde. Japanse details in de presentatie brachten beide culturen gedurende de avond samen.
Het stralende middelpunt was de Filliers Master Distiller Mizunara Cask Limited Edition. Met deze jaarlijkse gelimiteerde uitgave legt Filliers de nadruk op smaak, vakmanschap en bijzondere vatrijping.
Van Belgisch graan tot Japanse eik
De whisky werd in februari 2019 gedistilleerd uit 100% Belgische gemoute gerst. Deze gerst is afkomstig uit regeneratieve landbouw. Daarbij staat niet alleen de opbrengst centraal, maar ook het herstel en behoud van een gezonde landbouwbodem.
Na de distillatie rijpte de whisky vijf jaar op een first fill ex-bourbonvat. Deze Amerikaanse eik vormde een klassieke basis met tonen van vanille, kruiden en hout. Vervolgens kreeg de whisky een tweejarige finish op een authentiek Japans Mizunara-vat.
Master Distiller Pedro Saez Del Burgo koos bewust voor deze bijzondere combinatie. De vertrouwde structuur van de bourbonrijping wordt aangevuld met romigheid, exotisch fruit en verfijnde houttonen. Traditie en vernieuwing komen hierdoor op een elegante manier samen.
Een van de meest begeerde houtsoorten
Mizunara behoort tot de zeldzaamste en meest prestigieuze houtsoorten binnen de whiskywereld. De Japanse eiken groeien langzaam en hebben veel tijd nodig om volledig tot ontwikkeling te komen. Ook mogen ze slechts beperkt worden gekapt.
Door de poreuze structuur laat Mizunara-eik zich bovendien moeilijk verwerken. Het vervaardigen van een goed sluitend vat vraagt daarom veel kennis en precisie. Deze beperkte beschikbaarheid en complexe verwerking maken Mizunara-vaten zeer kostbaar.
Tegelijkertijd kan het hout een heel eigen karakter aan whisky geven. Mizunara staat bekend om verfijnde aroma’s van kokos, sandelhout, exotische kruiden en tropisch fruit. In deze Filliers-whisky vullen die kenmerken de zachtere tonen van het bourbonvat mooi aan.
Whisky van Belgische bodem
Whisky wordt nog vaak automatisch met Schotland, Ierland of Japan verbonden. Filliers bewijst echter dat ook bij onze zuiderburen whisky van uitzonderlijk niveau wordt gemaakt. De Belgische distilleerderij combineert een eeuwenoude distilleertraditie met lokale grondstoffen en internationale vatselecties.
Dat resulteert in een whisky met een duidelijke Belgische basis en een Japanse finishing touch. In Nederland mogen we ons gelukkig prijzen dat een deel van deze bijzondere botteling beschikbaar komt. Van de 393 flessen wereldwijd zijn zestig flessen voor de Nederlandse markt bestemd.
Neus
In de neus opent de whisky met kokos, honing en sandelhout. Daarna volgen rode appel, zwarte chocolade en rijpe abrikoos.
Smaak
De smaak is romig en zijdezacht. Kokos en vanille gaan samen met rijpe abrikoos en tropisch fruit. De verschillende fruittonen blijven mooi in balans met het hout.
Finish
De afdronk is lang, elegant en complex. Tropisch fruit en grapefruit worden aangevuld met een subtiele toets van cederhout.
