persbericht
door Jan Smits
Austrian organic whisky van Farthofer Distillery… hoe eerlijk en authentiek kan je eerste Oostenrijkse whiskyervaring smaken?
Sommige whiskyverhalen beginnen in een warehouse. Dit verhaal begint gewoon in de grond. Farthofer Distillery in Öhling, Oostenrijk, wordt gerund door Josef Farthofer V. en Josef Junior Farthofer VI. Een familieverhaal waarin biologische landbouw, distilleren en volledige transparantie heel mooi samenkomen. En precies dát maakt dit voor mij zo interessant. Ze verbouwen hun biologische graan op hun eigen velden. Ze mouten het in hun eigen mouterij. Ze gebruiken water uit hun eigen familiebron. Ze laten de whisky rijpen in hun eigen vaten, waaronder Mostello-perenwijnvaten. En ze zetten zelfs de veldinformatie gewoon op het label. Dat is niet alleen “field to bottle” als mooie marketingzin. Dat is whisky waarvan je de herkomst echt kunt volgen. Wat ik mooi vind, is dat het biologische idee hier veel verder gaat dan alleen de ingrediënten. Bij Farthofer draait het om duurzaamheid, natuurlijke bronnen en een gesloten biologische manier van werken waarin bijna niets verloren lijkt te gaan. Dus ja, dit was mijn eerste kennismaking met Oostenrijkse whisky. En eerlijk gezegd smaakte het precies zoals het verhaal erachter voelt: eerlijk, natuurlijk, anders en vol karakter.
Bio Schlägler Roggen 2017 Mostellofass 55% Nose: Romige vanille, chocolade en iets wat bijna aan gebak doet denken. Palate: Dik, zacht en zoet, met rijke graantonen en veel body. Finish: Gedroogde peer, verwarmende kruiden en een zachte bitterzoete rand.
Whisky Emmer 2015 Mostellofass 41.4% Nose: Gedroogd fruit, kruidnagel en zachte steranijs. Palate: Fruitig, kruidig en een klein beetje pure chocolade. Finish: Elegant eikenhout, lichte bitterheid en warme specerijen.
Bio Nackthafer 2016 Mostellofass 44.6% Nose: Romige haver, warm graan en een zachte bourbonachtige zoetheid. Palate: Rond en romig, met abrikozenyoghurt en cereal notes. Finish: Rijper eikenhout, zachte kruiden en duidelijk die invloed van het perenwijnvat. Een grote dank aan Farthofer Distillery dat ik deze Oostenrijkse whiskies mocht ontdekken en dit field to bottle verhaal mag delen. Mijn eerste Oostenrijkse whisky, maar zeker niet mijn laatste.
