persbericht
door Jan Smits
Fuji Japanese Whisky: 100% gedistilleerd, gerijpt én gebotteld in Japan.
Drie flessen, één distilleerderij, en eerlijk… véél meer body dan mensen vaak verwachten.
Deze komen uit Fuji Gotemba Distillery (opgericht in 1973, eigendom van Kirin), letterlijk aan de voet van Mount Fuji. Wat Fuji zo tof maakt is hun “one roof” aanpak: mashen, vergisten, distilleren, rijpen, blenden en bottelen gebeurt allemaal op dezelfde plek. Geen voorraadhandel. Geen “Japans-achtig” gedoe. Gewoon één distilleerderij, één ecosysteem, één duidelijke huisstijl.
En dan het nerdy detail waar ik blij van word:
Fuji maakt 3 stijlen malt én 3 stijlen grain whisky in-house, met verschillende opstellingen (multi-column, kettle, beer column, doubler). Daardoor krijgen ze een spectrum aan stijlen:
• Light-type (Scotch-stijl grain)
• Medium-type (Canadian-stijl grain)
• Heavy-type (Bourbon-stijl)
Precies dát geeft Master Blender Jota Tanaka een enorme “kleurenwaaier” om mee te werken: hij bouwt met whisky die onder hetzelfde dak is gemaakt, in plaats van alles bij elkaar te puzzelen van elders. En tel daar het koele, vochtige Fuji-klimaat bij op en je krijgt spirit die strak en precies blijft, maar toch mooi diepte pakt.
En dan de pours:
Fuji Single Malt (46% ABV):
Neus:
Fris fruit met zachte zoetheid, romige warmte, een vleug toast en specerij.
Smaak:
Rond en gestructureerd, licht waxy, fruit op de voorgrond met romige zoetheid, subtiele kruidigheid en een héél klein rokerig randje.
Finish:
Elegant, licht eiken, gebakken zoetigheid, blijft netjes hangen.
Fuji Single Grain (46% ABV)
Gemaakt om te laten zien hoe verschillend grain kan zijn, met die typisch Japanse balans.
Neus:
Zoet graan, vanillewarmte, fruit dat even om het hoekje kijkt.
Smaak:
Zijdezacht en gelaagd, zoeter in de start, met meer diepte in het midden.
Finish:
Lang en evoluerend richting citruszest en donkere cacao. Een paar druppels water duwen ‘m nog wat fruitiger.
Fuji Single Blended (43% ABV)
Malt + grain, allebei uit dezelfde distilleerderij.
Neus:
Sappig steenfruit, sinaasappel-achtige zoetheid, zachte biscuit-warmte.
Smaak:
Gepolijst fruit, honingzacht, moeiteloos maar zeker niet simpel.
Finish:
Clean, zacht zoet en prettig lang.
En ja… ik hou van dit praktische detail:
De Japanse schroefdop.
Geen kurkdrama, geen afgebroken stoppers, gewoon: open, schenken, klaar.
Bizarre goede whisky’s. Fingers crossed dat ze snel in meer landen opduiken. En grote dank aan Marcin voor de geweldige masterclass!
