persbericht
door Jan Smits
The GlenAllachie komt met iets bijzonders. Geen gewone release… maar een echt stukje tijd in een fles.
Met de introductie van de GlenAllachie 1990 / 35 Year Old Cask Strength laten ze zien wat er gebeurt als je geduld, vakmanschap en visie samenbrengt. Dit is een Speyside single malt die maar liefst 35 jaar heeft liggen rijpen. En dat proef je. Dit is geen whisky die je even drinkt… dit is er één waar je even voor gaat zitten.
Onder leiding van master blender Billy Walker, een man met meer dan 50 jaar ervaring in casks en blending, is dit echt het hoogtepunt van zijn werk. Vier bijzondere vattypes komen hier samen:
– Mizunara virgin oak
– American virgin oak
– Oloroso sherry
– Pedro Ximénez sherry.
En dat voelt niet als een mix… maar als een perfect orkest.
De hoofdrol is voor Mizunara eikenhout. Zeldzaam, lastig om mee te werken, maar als het goed gaat… magisch. Dit Japanse hout, afkomstig van bomen van zo’n 200 jaar oud, geeft die typische tonen van kokos, ananas, sandelhout en zelfs iets wat doet denken aan Japanse wierook. Subtiel, maar aanwezig. En precies dat maakt het zo bijzonder. Door dit te combineren met de diepe sherry-invloeden van Oloroso en Pedro Ximénez, en de warmte van Amerikaans eiken, ontstaat er een whisky die laag voor laag blijft verrassen. Een whisky die niet schreeuwt… maar langzaam alles laat zien wat erin zit.
In de neus vind je mokka, gekaramelliseerde kaneel en iets wat doet denken aan treacle tart, gevolgd door cacao, geroosterde hazelnoten, ananas, gember en heidehoning. In de smaak wordt het nog rijker: pure chocolade, specerijen, rozijnen, kokos, gestoofd fruit, sandelhout, vanille en honingraat. Alles mooi in balans, zonder dat iets de overhand neemt. En dan die kracht… gebotteld op vatsterkte, 50,2% ABV.
Puur, ongefilterd, zonder kleurtoevoeging. Zo dicht mogelijk bij het vat als je kunt komen. Geen opsmuk, gewoon whisky zoals het bedoeld is.
Billy Walker zelf zei het mooi:
“Dit is alles wat hij in de afgelopen decennia heeft geleerd. Van vatselectie tot geduld en gevoel. En dat proef je. Dit is geen experiment… dit is vakmanschap op z’n hoogste niveau.”
Ook de presentatie klopt tot in detail. Ontworpen door Kayley Barbour en uitgevoerd in een Valchromat box, geplaatst in een houten case geïnspireerd op Kumiko, de Japanse techniek waarbij hout zonder spijkers in elkaar wordt gezet. Elk patroon staat voor één van de vier vaten die deze whisky hebben gevormd. De fles zelf heeft een brede schouder en loopt elegant naar beneden, zonder label zodat die diepe mahoniekleur volledig zichtbaar blijft. Binnenin vind je een boekje met het verhaal, de vaten en de tasting notes, en natuurlijk de handtekening van Billy Walker als laatste stempel van goedkeuring.
Dit is geen release voor iedereen. Dit is voor liefhebbers. Voor verzamelaars. Voor momenten. Dit is wat 35 jaar kan doen.
