persbericht
door Jan Smits
Sommige distilleerderijen volgen de regels… High Coast doet stilletjes gewoon zijn eigen ding.
Dit was mijn eerste kennismaking met High Coast, en dat merk je meteen. Dit is anders. Noord-Zweden. Afgelegen. Puur. Geen shortcuts, gewoon de natuur die de controle heeft. Winters tot -30°C, gevolgd door warmere zomers… de whisky beweegt constant in en uit het vat. Dat natuurlijke spel van duwen en trekken bouwt lagen op die je echt terugproeft. Alles draait hier om precisie. Water uit de Ångerman-rivier en het Bålsjön-meer. Lange fermentatie van ongeveer 80 uur voor meer fruit en frisheid. Heldere wort, geïnspireerd door Japanse whiskyproductie. Vroege cuts om de spirit schoon, strak en elegant te houden.
Aurora is een combinatie van ongeturfde en licht geturfde whisky (2 ppm), gerijpt op:
• 50% second fill bourbon
• 35% PX sherry
• 15% Oloroso sherry
46% ABV. Non-chill filtered. Natuurlijke kleur. Dus… wat krijg je dan?
Neus:
Fris en licht zoet. Rijpe peer en frisse groene appel voeren de boventoon, met een zachte poedersuikerachtige zoetheid. Daaronder zit een romige laag, een beetje cacao-achtig, terwijl een subtiele frisse rode fruittoon op de achtergrond het geheel levendig houdt.
Smaak:
Zoet vanaf het eerste moment. Geen zware whisky, maar verfijnd en goed opgebouwd. De zoetheid opent het geheel, gevolgd door licht tropisch fruit en zachte tonen van gedroogd fruit. Een hint van rozijn, gecombineerd met een lichte thee-achtige droogheid, zorgt voor balans.
Afdronk:
Middelmatig lang. Het fruit blijft hangen, vooral frisse appel met een strakke rand. Daarna komt een lichte houtachtige droogheid naar voren, met een subtiele hint van tabak. Schoon, rustig en mooi in balans.
Dit draait niet om kracht. Dit draait om finesse. Of misschien beter gezegd… dit draait om detail. Een whisky gevormd door klimaat, proces en geduld. Hun noordelijke tempo, gevangen in een fles.
En eerlijk… als dit mijn eerste kennismaking is met High Coast? Dan wil ik hier zeker meer van ontdekken.
