blog
door Jan Smits
Ik ging het bos in met één simpele missie: rustige flesfoto’s maken.
Natuur. Licht. Geen mensen. Alleen ik en een Deense whisky.
Het bos had andere plannen.
Puur toeval bracht me bij Jody en Menno. Geen planning. Geen “contentdag”. Gewoon dat klassieke moment waarop een vreemde vraagt: “Dus… wat ben je aan het doen?” Ik: “Foto’s maken van whisky.” Zij, lachend: “Natuurlijk.” Ik had een fles Thy Whisky Single Malt bij me (uitgesproken als “tu”) en dacht: als je dan toch vreemden ontmoet in het wild… dan moet je het goed doen. Dus ik vroeg of ze een klein slokje wilden proeven. Ze zeiden ja. Met hun toestemming legde ik hun reacties vast. Echte gezichten. Echt licht. Echt moment. Geen script. Gewoon whisky, winterzon en een Deense fles met z’n 15 minutes of forest fame.
De whisky
Thy Single Malt is een biologische Deense whisky, 100% gemaakt op één landgoed. Eén boerderij doet alles zelf: gerst verbouwen, mouten, distilleren en rijpen. Het is een combinatie van pale malt en beukenhout-gerookte mout, gerijpt op: • ex-Oloroso sherryvaten • PX sherryvaten • bourbonvaten 48% alcohol. Eerlijk. Een tikkeltje eigenwijs. Echt “we doen het op onze manier”.
Mijn tasting notes
Neus:
Appel, peer, kers, graanzoetheid, honing, tropisch fruit, melkchocolade.
Smaak:
Opnieuw appel, rozijnen, zoete mout, eikenhoutkruiden… en die beukenrook komt anders binnen. Niet turfachtig. Meer hartig en rustiek.
Finish:
Medium, met vanille, eiken, kruidnagel en nootmuskaat. Dit is geen turfmonster. Meer: zoet + kruidig + moutig… met een rokerige twist uit een ander bos.
Waarom Thy bijzonder is
Thy is één van de weinige distilleerderijen ter wereld die écht biologisch werkt van veld tot fles:
• biologische gerst van eigen land
• geen pesticiden of kunstmest
• ter plekke gemout
• gedistilleerd en gerijpt op hetzelfde landgoed
• officieel biologisch gecertificeerd
Dus als Thy “organic” zegt, is het geen marketingparfum. Het is letterlijk: bodem → graan → mout → spirit → vat → fles. Alles op één boerderij. In whiskytaal: niet alleen single malt. Single estate, organic malt. ⸻
Deze whisky won al Best Danish Single Malt en staat nu in de finale voor World’s Best Single Malt. En eerlijk… dit is waarom ik van deze hobby hou. Je gaat het bos in voor een flesfoto… en komt thuis met een klein verhaal en twee nieuwe gezichten in je geheugen.
Heb jij weleens zo’n spontaan whisky-moment gehad met vreemden?
