Copenhagen Raw No.5

persbericht

door Jan Smits

Had deze totaal niet zien aankomen Biologisch?

Krachtig? Absoluut.
100% biologische Deense gerst, gerijpt in getoaste 225L Hongaarse virgin oak.
Slechts 1.351 flessen, 59,7% ABV. Handgevuld, met de hand verzegeld, handgesigneerd.

Small batch? Eerder mini batch.
Lasse Öznek – Master Distiller Voormalig farmaceutisch wetenschapper, nu whiskyvisionair. Lasse combineert wetenschap en ambacht om Deense whisky opnieuw te definiëren – met lef, smaak en innovatie. Gisteren een privé Teams-intro gehad – geen druk, toch? Ik wist echt niet wat ik moest verwachten… maar wow. Deze komt binnen. En op precies de goede manier.

Het Proces Custom plate mill.
Gebarsten gerst = meer melkzuurbacteriën = méér smaak. 10–12 dagen fermentatie (de industrie doet gemiddeld veel minder). Enkelvoudige distillatie – dus geen smaakverlies.

Het Hout
Alleen virgin Hongaarse eik. Getoast, niet gebrand. Vergeet bourbon- of sherryvaten – dit is puur, krachtig hout met karakter.

Proefnotities

Neus:
Warm, romig, boterachtig. Karamel over kersen, met hints van pruim en abrikozen­schil.

Smaak:
Dik en kruidig. Donkere suiker, rijp fruit, hout – rijk als een dessert, uitgesproken als een statement.

Afdronk:
Lang en gelaagd. Begint met zoete kruidigheid en tabak, eindigt droog en kruidig met soepel leer.

Mijn Mening Eerlijk? Deze overviel me compleet. Grote smaken. Intense persoonlijkheid. Toch verfijnd. Ben je fan van smaakbommen met elegantie? Dan is dit jouw dram.