Friar John Cor – Chapter III

persbericht

door Jan Smits

Lindores Abbey is misschien een van de jongste actieve distilleerderijen in Schotland, maar haar wortels reiken dieper dan de meeste. In 1494 kreeg een monnik genaamd Friar John Cor de opdracht om aqua vitae te maken voor koning James IV — het allereerste schriftelijke bewijs van whisky in de Schotse geschiedenis.

Snel vooruit, ruim 500 jaar later, en diezelfde heilige grond bruist opnieuw van leven. Gevuld met koperen ketels en de geur van rijpende spirit. Lindores Abbey Distillery maakt niet zomaar whisky — ze blazen geschiedenis nieuw leven in, hoofdstuk voor hoofdstuk. Chapter III in de Friar John Cor-serie is hun nieuwste gelimiteerde editie. Gerijpt in een mix van ex-bourbon, Amontillado- en Pedro Ximénez-sherryvaten — en vervolgens gehuwd in refill sherry butts — is deze dram een schitterende combinatie van traditie, innovatie en ziel. Ik kreeg de kans om ‘m te proeven, en ben daar oprecht dankbaar voor. Maar even serieus: dit is gevaarlijk doordrinkbaar voor iets dat 60,2% ABV bevat.

Neus
Warme appeltaart, rijpe appels en een vleugje honing. Gebakken appel en peer in gouden siroop, met lagen van vanille, honing en treacle tart. Daarna marsepein, geroosterde amandelen, kaneel, en hints van sinaasappelschil, melkchocolade en gezellige bak-kruiden.

Smaak
Romige karamelsaus en rozijnen, gevolgd door kruidnagel, nootmuskaat en kaneel. Voeg daar donkere chocolade, dadels, koffie en een rijke golf van zuidelijke gedroogde vruchten aan toe.

Afdronk
Zacht, warm en lang. Gedroogd fruit, vanille, chocolade, bak-kruiden, citruszest en een subtiele nootachtige toets.

Heb ik al gezegd dat het gevaarlijk lekker is? Ja? Nog steeds waar. Een neus vol ontdekkingen, een romig mondgevoel, en een lange, bevredigende afdronk… Geef mij die fles maar gewoon. —

Vanaf juni online en bij het bezoekerscentrum van Lindores Abbey

Internationaal verkrijgbaar tegen het einde van het jaar Een dram die je wilt najagen.