persbericht
door Jan Smits
Franse rye whisky uit de Alpen waar natuur, biologische landbouw en terroir elke druppel vormgeven
Domaine des Hautes Glaces Epistémè R20W26 is een perfect voorbeeld van hoeveel één beslissing een whisky kan veranderen. Dezelfde rogge. Dezelfde oogst. Dezelfde distillatie. Dezelfde vier jaar rijping in oude Cognacvaten. Tot dat moment is het één whisky. Dan maken ze een keuze. De helft gaat naar nieuw eikenhout. De andere helft naar acacia. Dat is het enige verschil. Maar zodra je ze naast elkaar proeft, merk je hoe groot dat verschil eigenlijk is.
Domaine des Hautes Glaces maakt niet zomaar whisky. Ze laten zien hoe land, graan en duurzame landbouw in de Franse Alpen de smaak echt beïnvloeden. De eiken variant opent met kruidige granen, honing, gedroogd fruit en een zachte, bijna wijnachtige zoetheid. In de mond krijg je granen, warme kruiden, invloed van het hout en een honingachtige diepte. De afdronk is lang met een lichte bitterheid die voor balans zorgt. De acacia gaat een compleet andere kant op. Meer kruidigheid in het begin met kaneel en een warme speculaas toets, gedragen door de rogge. Daarna wordt hij zachter met honing, florale tonen en licht fruit, met een klein wild randje. De afdronk is lang, kruidiger en iets kruidig groen met tonen van laurier en een hint van drop.
Acacia is zeldzaam in whisky en zorgt voor een lichtere, meer florale en verfijnde stijl dan eikenhout. Ze naast elkaar proeven is oprecht leuk en een beetje bijzonder tegelijk. Dezelfde basis. Een compleet ander karakter. En ik blijf toch terugkomen bij de acacia. Juist omdat die niet het standaard pad volgt. Gebaseerd op lokaal graan, biologische landbouw en een filosofie met zo min mogelijk impact, is dit whisky waarin je de oorsprong uit de Alpen echt terug proeft. Een mooie manier om te ervaren hoeveel invloed een vat kan hebben op whisky.
