Clonakilty Port Cask Finish
persbericht
door Jan Smits
Voor de fruitige dromers onder ons
Het vergt een beetje een rebelse geest om een distilleerderij te bouwen aan de ruige Atlantische kust van Ierland — waar de zeemist dik hangt, de wind z’n eigen regels schrijft en zelfs de vuurtorenwachters het hebben opgegeven. Maar dat is precies wat de familie Scully deed in Clonakilty, West Cork.
Na negen generaties landbouw kwamen ze met een stoutmoedig idee: “Wat als we Ierse whiskey anders maken — zachter, zoeter, met een ziel van de zee?” Dus plantten ze erfgoedgerst in de zilte zeelucht, tapten ze puur bronwater en bouwden een eigen distilleerderij zonder compromissen: langere fermentaties, driedubbele distillatie, een ‘zachte cut’ van water, en vaten die ademhalen in de Atlantische bries. Geen wonder dat deze whiskey zich niet laat vergelijken met de rest. En dan deze Port Cask Finish? Een fruitige parel. Perfect voor iedereen die houdt van zachte, zoete whiskey die veel te makkelijk wegdrinkt.
Mijn proefnotities:
Neus:
Appels, perziken, rode bessen, honing en een vleugje rijzend deeg — alsof er net een warme vruchtentaart uit de oven komt.
Smaak:
Framboos, zwarte bessen en romig aardbeienijs. Voeg daar zachte mout, een snufje witte peper en kruidnagel aan toe… en je hebt balans.
Afdronk:
Lang en bevredigend, met bessen, vanille en zoete honing die blijven hangen. Als dessert, maar dan beter.
Gerijpt op portvaten
Non-chill filtered
43,6% alcohol
Makkelijk drinkbaar, zonder harde randjes Als je houdt van fruitige, zachte en een tikkeltje decadente drams — dan hoort deze in jouw glas.
